Petossi in Haarlem

Na een leven in de ict volgde Bart van Berkel zijn passie en nam aan Masterchef deel. Hij won. Dat bracht hem in de keukens van Peter Lute en Sergio Herman. Na een periode als freelance kok, en een eigen kookboek, besloot Van Berkel dat het tijd was voor een eigen restaurant in zijn woonplaats Haarlem: Petossi.

Petossi lijkt Italiaans maar is Brabants vertelt Van Berkel. ‘Ik kom uit Uden en alhoewel het van oorsprong stamppot boerenkool betekent, gebruiken we het ook voor alle restjes lekker eten. Ik was al langer op zoek naar een goede naam en deze schoot mij opeens te binnen toen ik een restje lekker eten uit onze koelkast haalde.’

Hollandse producten met internationale bereidingen in Petossi

Petossi gaat een moderne keuken voeren van mooie Hollandse producten met internationale bereidingen. Aan het keukenleven is Van Berkel al gewend. ‘Het moeilijkste is het andere ritme waarin je met je gezin moet leven. Dat gaat inmiddels best oké. Ik zie mijn kinderen al petossietje spelen met hun speelgoedkeuken en dat is een goed teken.’

Van Berkel start met alleen een menu. ‘Later gaan we ook a-la-carte doen. Ik heb geen referentiekader. Dit is mijn eerste restaurant en echte horecabaan, laten we stap voor stap groeien.’

Adres:

Lange Veerstraat 15, Haarlem

Bron: Misset Horeca

HAARLEM – Restaurant Petossi van Topchef-winnaar Bart van Berkel. FOTO: DIEDERIK VAN DER LAAN

 

lekker #social met HorecaUITmuntend


Something is wrong.
Instagram token error.
1

Zij maken het UITmuntend


HorecaUITmuntend, UIT IN 023 & De Lekkerste Nacht

zijn weer van die overheerlijke concepten van H&L Producties


UIT IN 023

UITTIPS & ADVERTEREN

Kiek Berger
kiek.berger@horecauitmuntend.nl

H&L Producties

Wateringweg 6
2031 EJ  Haarlem
023 5 42 43 32
https://henl.nl
info@henl.nl


Haarlem Culinair

Bubbles & Bites

De Lekkerste Nacht